Pizzeria Gino Sorbillo

Pizzeria Gino Sorbillo, Largo Corsia dei Servi 11, Milano
Tel: 02 4537 5930

Cucina: 8*
Ambiente: 6,5
Qualità/Prezzo: 7*

La lunga attesa di circa tre quarti d’ora si è fatta ripagare.  Sì, lunga attesa perché non si accettano prenotazioni. Comunque ottima pizza quella proposta dalla Pizzeria di Gino Sorbillo di Milano. La differenza la fa un impasto soffice e gustoso che quasi oscura la guarnizione della pizza. Buoni gli ingredienti per una lista menù per fortuna stringata contro le chilometriche proposte delle rivali.

Per testare la bravura sono andato su una classica margherita con mozzarella di bufala DOP, ma voglio segnalare anche quella dedicata all’insigne Bottura e cioè la “Margherita Gialla Massimo Bottura”. Tra le collaborazioni che danno lustro a questa pizzeria vi è quella con il Birrificio Baladin. Qui però nasce una delle note stonate essendo già esaurita a metà serata. Il dolce, un babà classico, invece passa non stupendomi particolarmente tranne che per il formato maxi. Rimango attonito come alla richiesta di un caffè il cameriere afferma senza saperlo neanche motivare che loro non lo servono. Ma come, un’icona napoletana manca così tragicamente? Me ne faccio una ragione e camminando verso la metro penso al bicchiere mezzo pieno di una pizza veramente buona che fa passare in secondo piano queste pecche nel servizio.

(*) ho penalizzato il voto della cucina e del rapporto qualità/prezzo per il dolce, mentre la pizza arriverebbe anche a 9 ed il suo prezzo è più che giusto per la qualità espressa.

 

Testo e foto di Massimo Beccegato

 

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