Social Gusto 2013 (fotoracconto)

0io con lo chef Enrico Bartolini (Devero Hotel)

Finalmente anche a Varese una rassegna gastronomica di alto livello sulla falsa riga del Taste of Milano (vedi l’articolo cliccando qui).

Il mio ristorante preferito, che vi segnalo, é stato il Devero Hotel, Largo Kennedy 1, 20873 Cavenago di Brianza (MB), tel. 02 95335412 ed a ruota vi segnalo anche l’Hotel San Rocco, Via Gippini 11, 28016 Orta San Giulio (NO), tel. 0322 911977.

I piatti che ho assaggiato sono i seguenti:

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Zuppa Pavese (Il sole di Ranco)
ingr: Uova fresche, Bottarga, Brodo di Gallina e Lardo croccante

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Ile flotante ai frutti tropicali (Il sole di Ranco)
ingr: Albume, fragole, gelato ai frutti tropicali, coulis di frutto della passione, papaya e ananas

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Risotto alle rape rosse e salsa al gorgonzola (Hotel Devero)
ingr: riso carnaroli, rape rosse, gorgonzola, burro, Parmigiano Reggiano

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Ciocco colato con gelato alla nocciola (Hotel Devero)
ingr: Spuma di cioccolato, gelato alla nocciola, polvere di nocciole, biscotto al cioccolato

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Tufoli rigati di “mancini” fagioli e gamberi di Sicilia (San Rocco)
ingr: tufoli rigati, crema di fagioli, carote sedano cipolle aglio aromi, gambero di sicilia crudo, erbe fiori, olio sale pepe, vino rosso

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Crudo di Fassone, pane e gorgonzola (San Rocco)
ingr: carne cruda di razza piemontese, pane brioches profumato all’aglio, gorgonzola piccante e dolce, erbe e fiori, olio sale pepe

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Sushi Gelato (San Rocco)
ingr: cialda croccante, cioccolato, meringhe, riso soffiato, sedano, gelati al lampone frutto passione limone fragola, cioccolato bianco, arancia candita

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Fantasia di Cantello (Al Vecchio Faggio)
cappuccino di asparagi di cantello con spuma al parmigiano,brioche, e macaron parigino al gorgorzola varesino

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Croccante al limone, liquirizia e capperi (Acquerello)

Testo e foto di Massimo Beccegato

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